Fine Dining Plating
Culinary Artist & Consultant

Redefining
Nusantara

Chef Rian

The Philosophy

"Makanan bukan sekadar kalori, melainkan memori yang terhidang di atas meja."

Setelah menghabiskan lebih dari satu dekade di dapur *fine-dining* Eropa, saya kembali ke akar saya. Misi saya adalah mengangkat bahan-bahan lokal Indonesia—dari rempah Maluku hingga hasil laut Timur—ke panggung gastronomi dunia.

Pendekatan saya menggabungkan teknik memasak presisi khas Prancis (French technique) dengan profil rasa nusantara yang *bold*, kompleks, dan sarat akan cerita budaya.

Chef Signature Executive Chef

Services

Culinary Experiences.

Private Dining (Omakase)

Starting at $250/pax

Pengalaman bersantap intim di kediaman Anda (hingga 12 tamu). Menu kustom yang terdiri dari 7 hingga 9 *courses*, disiapkan, dimasak, dan dipresentasikan secara langsung oleh Chef Rian. Sudah termasuk *wine pairing* opsional yang dikurasi oleh Sommelier kami.

Restaurant Consulting

Inquire

Layanan konsultasi *End-to-End* untuk investor dan grup perhotelan. Mulai dari R&D (Research & Development) menu, audit rantai pasok dapur (*supply chain*), pelatihan efisiensi staf dapur, hingga standarisasi keamanan pangan kelas internasional.

Exclusive Masterclass

Inquire

Sesi privat atau korporat untuk mempelajari teknik dapur modern (*Sous-vide, Fermentation, Emulsions*). Ideal untuk *team building* perusahaan level eksekutif yang mencari aktivitas elegan.